🥒🍹Beninkaza szorstka (Benincasa hispida) - zrobisz z niej i herbatę, i gulasz🍹🥒

Jestem wielkim fanem kanału Maciej Je na Youtube. Kiedyś w jednym odcinku pojawił się napój z beninkazy i nie byłbym sobą, gdybym przegapił okazję jego opisania.

Beninkaza szorstka to roślina dająca owoce przypominające przerośnięte, otyłe ogórki. Surowy miąższ prawie nie ma smaku, owoce pokryte są woskiem i nieprzyjemnymi w dotyku włoskami. Wosk wpływa na to, że beninkaza dobrze się przechowuje. Owoce osiągają nawet 20 - 40 kilogramów. W środku mają nasiona przypominające te z dyni. Kształt ogórka, nasiona i waga dyni, nieprzyjemne włoski - tak prezentuje się beninkaza.

Wywodzi się z rodziny dyniowatych, jest pnączem osiągającym znaczne rozmiary. Rośnie w Azji, preferuje ciepły klimat. W Chinach nazywa się ją zimowym melonem.

Beninkaza szorstka w kuchni

Roślinę wykorzystuje się w wielu kuchniach azjatyckich.  Zaletą beninkazy jest to że dobrze się przechowuje, owoc może leżeć nawet rok nawet w ciepłym miejscu. Trochę przypomina mi pod tym względem naszą cukinię, która też ma niewiele smaku i dobrze się przechowuje. Zastosowania kulinarne są również podobne.

W wietnamskiej dodaje się go do potraw słonych. Miąższ niedojrzałej rośliny kroi się w kosteczkę i dodaje do gulaszu i zup. Roślinę można przekroić na pół i faszerować.

W kuchni chińskiej smaży się go i łączy z bulionem, aby zrobić tradycyjną zupę z melona zimowego. W Polsce podajemy czasem gulasz w chlebie, natomiast zupa z beninkazy jest czasem podawana właśnie w wydrążonej beninkazie. Czasza jest dodatkowo ozdabiana. W Chinach robi się z niej także słodycze, cukierki noworoczne táng dōng guā i ciasteczka księżycowe.

 

W filmie o którym wspominałem na początku Maciej pił napój o nazwie herbata z melona zimowego. Jest on popularny w Azji, w tamtejszych sklepach można kupić kandyzowany owoc, który zalewa się wrzątkiem a następnie ochładza. Muszę porozglądać się na targowisku Bakalarska, być może uda mi się kupić tam ten półprodukt. Herbata stanowi alternatywę dla Ice Tea.

Jada się też miąższ roślin które jeszcze nie dojrzały, z liści i pąków robi się sałatki. Nasiona są jadane po uprażeniu. 

Czy można dostać beninkazę w Polsce?

W sklepach internetowych można kupić nasiona tej rośliny. Wykonałem krótki research internetu i niestety nie znalazłem ani kandyzowanej beninkazy, ani winter melon tea dostępnych w naszych sklepach.  Napój marki Wonderfarm Winter Melon Tea można kupić np w Anglii.